发酵酒

（）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

A、蒸馏酒

B、酿造酒

C、配制酒

D、发酵酒

发酵酒是指用制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。下列不属于发酵酒的是（）。

A、葡萄酒

B、味美思酒

C、水果酒

D、比特酒

啤酒、葡萄酒和黄酒都是发酵酒

发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

下列属于根据酒的特点分类的是（　　）。

A、白酒

B、蒸馏酒

C、黄酒

D、发酵酒

E、配制酒

发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。

下列各项中，属于根据酒的特点分类的有（　　）。

A、白酒

B、蒸馏酒

C、黄酒

D、发酵酒

E、配制酒

含有二氧化碳气体的高级白葡萄酒被称为（）

A、发酵酒

B、香槟酒

C、蒸馏酒

D、配制酒

发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。

A、经蒸馏

B、不经蒸馏

C、加热煮沸

D、过滤

杂醇油是一种有害的物质，存在于（）

A、油脂

B、动物油

C、植物油

D、蒸馏酒

E、发酵酒

发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

A、自酿酒

B、原汁酒

C、酿造酒

D、蒸馏酒

我国酒的品种众多，按商业习惯可分为()．

A．蒸馏酒

B．发酵酒

C．配制酒

D．白酒

E．黄酒

F．果酒

G．啤酒

H．葡萄酒

用硝酸－高氯酸－硫酸法处理液体食品样品时，不必先加热后加酸进行消解的样品是

A、雪碧

B、可口可乐

C、果汁

D、蒸馏酒

E、发酵酒

（）：以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或在加工制成的、已改变其原酒基风味的饮料酒。

按酒的生产方法分类，蒸馏酒通常是由（）

A、发酵酒蒸馏提炼而得

B、配制酒蒸馏提炼而得

C、酿酒原料直接蒸馏提炼而得

D、利口酒蒸馏提炼而得

下列有关“日本酒”的叙述，错误的是？（）

A、大部分产自关西地区

B、是将大米发酵而酿成的发酵酒

C、在酒税法上被称为清酒

D、酒精度数必须超过22度