胡萝卜素

胡萝卜素中，在家畜饲养上意义最大，活性最强的是（）。

A、α—胡萝卜素

B、β—胡萝卜素

C、γ—胡萝卜素

下列关于胡萝卜素作用的论述，错误的是

[  ]

A．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病B．胡萝卜素可用作食品色素C．天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症

利用微生物发酵法生产β-胡萝卜素时，将合成β-胡萝卜素的基因导入菌种细胞的正确方法是

[  ]

A．将合成β-胡萝卜素的酶导入到菌种细胞内B．将合成β-胡萝卜素的基因直接导入菌种细胞内C．将合成β-胡萝卜素的基因与质粒重组，导入菌种细胞内D．将合成β-胡萝卜素的酶，通过运载体，导入菌种细胞内

下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

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A．胡萝卜素是脂溶性色素，宜用石油醚等有机溶剂萃取B．胡萝卜素呈橙黄色，是常用的食用色素C．胡萝卜素经人体吸收后能在体内转化成维生素AD．植物中只有胡萝卜中含有胡萝卜素

关于类胡萝卜素，下列说法正确的是：

A.类胡萝卜素对光、热、氧等非常敏感，易被氧化。

B.类胡萝卜素可以帮助清除叶绿素捕获的多余的光能。

C.类胡萝卜素是含40个碳的类异戊烯聚合物,即四萜化合物。

D.类胡萝卜素属于脂溶性色素。

下列胡萝卜素类物质在动物体内转变为维生素A的转变率最高的是：

A．旷胡萝卜素

B．β-胡萝卜素

C．γ-胡萝卜素

D．新玉米黄素A

E．玉米黄素

下列胡萝卜素在动物体内均可转变成维生素A，其中转化率最高的是

A、α-胡萝卜素

B、β-胡萝卜素

C、γ-胡萝卜素

D、玉米黄素

E、新玉米黄素A

在分离叶绿体的色素实验中，四种色素扩散速度最快和最慢的分别是（）

A、叶绿素a；胡萝卜素

B、叶绿素b；胡萝卜素

C、胡萝卜素；叶绿素a

D、胡萝卜素；叶绿素b

下列不属于胡萝卜素的是（）

A、番茄红素

B、γ-胡萝卜素

C、β-胡萝卜素

D、黄酮醇

类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,()是食物中最多的类胡萝卜素类物质。

视黄醇当量=()

A·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)

B·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/6

C·维生素A(IU)+β-胡萝卜素(μg)×1/60

D.维生素A(mg)+β-胡萝卜素(mg)×1/6

E.维生素A(IU)×1/3+β-胡萝卜素(μg)×1/6

“黄金稻米”中转入了（）合成途径的关键酶基因，该物质是（）合成的前体，可以补充人体缺乏的营养素。

A、α-胡萝卜素；维生素A

B、α-胡萝卜素；维生素D

C、β-胡萝卜素；维生素A

D、β-胡萝卜素；维生素D

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是__\__色的结晶，从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用____作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、___\_、______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是_______。
（4)提取的胡萝卜素可通过__\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成______比。

在类胡萝卜素中，抗氧化活性最强的是()。

A.番茄红素

B.α-胡萝卜素

C.β-胡萝卜素

D.β-隐黄素

根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。
（1)胡萝卜素是___\_色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用___\_作为溶剂，原因是_______。
（2)从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是__\_法。用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、___\_、____\__、_______。
（3)在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，应严格将___\_和___\_控制在一定范围内，原因是______。
（4)提取的胡萝卜素可通过___\__法进行鉴定，在鉴定过程中需要用_______对照。
（5)一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成_____比。

下列哪种营养素是已形成的维生素A？()

A、α-胡萝卜素

B、β-胡萝卜素

C、-胡萝卜素

D、视黄醇