食品原料

标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价格昂贵的食品原料。

A、对

B、错

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（）；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

A、许可证

B、产品合格证明文件

C、工商执照

D、税务登记证

不使用人工合成添加剂的原料品种属于()

A、有机天然食品原料

B、绿色食品原料

C、转基因食品原料

D、冷藏原料

《食品安全法》倡导餐饮服务提供者公开和公示()等信息。

A.公开配方配料

B.公开加工过程

C.公示食品原料

D.公示食品原料来源

可列为我国新资源食品的是（）

A、在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

B、从动物、植物、微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

C、在食品加工过程中使用的微生物新品种

D、因采用新工艺生产导致原有成分发生改变的食品原料

E、因采用新工艺生产导致原有结构发生改变的食品原料

直接进入厨房用于生产，而不经过仓库储存这一环节的是（　　）。

A、仓库原料的发放管理

B、直接进料的发放管理

C、食品原料的盘存

D、食品原料的冷藏管理

A.退货

B.检验

C.让步接收

根据《新资源食品管理办法》属于新资源食品的是

A.在我国无食用习惯的动物、植物和微生物

B.从动物、植物中分离的在我国有食用习惯的食品原料

C.从微生物中分离的在我国无食用习惯的食品原料

D.在食品加工过程中使用的微生物新品种

E.因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料

初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

A、原料种类

B、加工方法

C、加工顺序

D、方便原则

下列岗位中，要了解各类食品原料的名称、特征、品质、产地、价格、本餐厅营业量、配料标准和消耗定额的是（）。

A、采购部领班

B、食品验收员

C、食品采购员

D、食品原料保管员

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期内容。

A、对

B、错

婴幼儿配方食品生产企业应当将()向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

A.食品原料

B.食品添加剂

C.产品配方及标签

D.食品原料、食品添加剂、产品配方及标签

《中华人民共和国刑法》规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，最高可处以（）

A、10年以上有期徒刑

B、无期徒刑

C、死刑