色香味

老年人营养素的选择以()。

A.优质蛋白质

B.高碳水化合物

C.低脂肪

D.色香味搭配

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[单选]传统的筵席注重荤菜，忽视蔬菜；注重动物原料，忽视植物原料；注重色香味形，忽视（）平衡。
A．营养素
B．酸碱
C．荤素
D．味觉
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古人云：“美食，色香味俱全也”。更强调依据原辅料相同性味，适应风寒暑湿燥火之变以及男女老幼身体禀赋。

A、对

B、错

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素菜的特征有（ ） A.以时鲜为主，清爽素净B.模仿荤菜，形态逼真C.讲究色香味形器D.营养独特，健身疗疾E.豪华奢侈，讲究礼仪
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唐朝张又新的《煎茶水记》是我国第一部专门论品茶用水的著作，主要是论述煎茶用水对茶的色香味的影响（）。
选择一项：
对
错
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下列不属于膳食纤维功能的是
A增强肠道功能
B预防结肠癌
C降低血浆胆固酸和血糖
D改变良物的色香味形
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食品的营养价值取决于（）。

A、食品的色香味

B、食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类、数量及相互比例

E、食品的价格

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（单选题）下列情况不是食品卫生基本要求的是（）

A无毒

B无害

C符合应当有的营养要求

D具有相应的色香味等感官性状

E添加强化营养成分

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在国际贸易中，造型上有特殊要求或具有色香味方面特征的商品适合于

A.凭样品买卖

B.凭规格买卖

C.凭等级买卖 

D.凭产地名称买卖

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黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。

A、正确B、错误
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宋代有两部论述点茶技艺的重要茶书都分别论述了茶的色香味，它们是（）和（）。
A.
《大观茶论》
B.
《北苑别录》
C.
《品茶要录》
D.
《茶录》
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我国《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应当有的（）要求，具有相应的色香味感官性状。”这是我国法律对食品卫生的基本要求。

A、卫生

B、营养

C、保质

D、保健

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滴丸剂基质应具备的条件

A熔点较低

B与主药不发生任何化学反应

C有适宜的色香味

D对人体无害

E不影响主药的疗效和检测

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安慰剂是 A.治疗用的主药
B.治疗用的辅助药剂
C.用作参考比较的标准治疗药剂
D.不含活性药物的制剂
E.是色香味均佳，令病人高兴的药剂
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安慰剂是（）。 A.不含活性药物的制剂B.治疗用的辅助药剂C.治疗用的主要药剂D.是色香味均佳，令病人高兴的药剂E.用作参考比较的标准治疗药剂
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（单选题）关于喷雾干燥法叙述正确的是（）

A干燥温度高，不适于热敏性物料

B适用于湿粒性物料

C产品质量好，能保持中药的色香味

D干燥时间一般为20分钟左右

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下列关于喷雾干燥的叙述正确的是（）。

A、可获得硬颗粒状干燥制品

B、干燥温度高，不适于热敏性药物

C、能保持中药的色香味

D、须加入助溶剂以增加干燥制品的溶解度

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我国的航天员在载人航天试验飞船上准备的食品，其色香味俱全，有些还具有中国特色，比如（）

A、北京烤鸭，大葱和薄饼

B、烤羊肉串.米饭和蛋汤

C、脱水咖喱米饭，固态复水大虾和冰绿茶

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江苏宜兴紫砂壶之所以受人喜爱，除了造型优美之外，还有（　）等特点。

  • A、泡茶能保持色香味不变

  • B、沸水急注而不炸裂

  • C、使用愈久，色泽愈光润古雅

  • D、散热慢，提携不烫手

  • E、镌刻精良

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熬煮工序直接影响到乳脂糖的软硬度、细腻性、色香味和保存性等重要因素，而且糖果的焦香化是在物料的加热过程中产生的，所以乳脂糖的熬煮工序是整个工艺流程的关键。（）

A、对

B、错

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