茶汤色泽与水质密切相关
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
花茶的品质以香味为主,以浓郁鲜灵为上品
龙井茶审评,侧重于外形。
茶叶越嫩越好,嫩茶就是名茶
名茶就是萌发早,能在市场上“抢新”的茶叶