在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
为了防止干制品贮藏期内发生变质反应,通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性,包装容器内的气体构成,如选择真空或惰性气体填充包装。
卫生许可证的有效期为四年,临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。
烧菜是先放酱油,后放盐。
热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果,通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水