如图所示为高压锅的示意图，锅盖上有一个空心柱为排气孔，空心柱上戴有一个“帽子”为限压阀.当高压锅内气体的压强超过安全值时，锅内的气体会顶起限压阀跑出一部分，使锅内气体压强减少，保证高压锅安全使用。已知空心柱小孔的横截面积为10－5m2，大气压为1.0×105Pa，高压锅工作时锅内气体最大压强为1.8×105Pa。（g取10N/kg）（1）用高压锅烧水至沸腾时，水的温度_____100℃（选填“＞”、“＜”或“＝”）（2）计算锅内外气体的最大压强差；（3）计算限压阀的质量。
用高压锅煮饭菜比用普通锅煮饭菜熟得快，是因为（）。
A．高压锅单位时间提供的热量大
B．水的沸点与传热物有关
C．水的沸点与压强有关
D．高压锅是金属物品，传热快
使用高压锅灭菌时，打开排气阀的目的是（）。
A、防止高压锅内压力过高而培养基成分受到破坏在于
B、排尽锅内有害气体
C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸
D、排尽锅内冷空气