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1、[单选题]暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（ ）。
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A.维生素A
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B.维生素C
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C.维生素D
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D.维生素B2
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2、[单选题]亚油酸是（ ）。
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A.n—3系脂肪酸
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B.n—6系脂肪酸
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C.n—7脂肪酸
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D.n—9系脂肪酸
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3、[单选题]在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（ ）。
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A.B族维生素和无机盐
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B.碳水化合物
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C.蛋白质
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D.维生素C
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4、[单选题]中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。
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A.硒
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B.维生素B1
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C.碘
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D.核黄素
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5、[单选题]下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（ ）。
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A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。
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B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低
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C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。
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D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近
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6、[单选题]下列食用油中胆固醇含量最高的是（ ）。
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A.猪油
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B.花生油
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C.牛油
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D.羊油
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7、[单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
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A.脂肪
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B.碳水化合物
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C.蛋白质
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D.纤维素
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8、[单选题]老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（ ）。
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A.叶酸400μg
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B.吡多醇2mg
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C.烟酸10mg
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D.维生素C100mg
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9、[单选题]低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）。
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A.占全天总热能的10%
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B.<60g
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C.<40g
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D.饮食中几乎不含蛋白质
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10、[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
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A.4kcal／g、9kcal／g，9kcal／g
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B.4kcal／g，9kcal／g、4kcal／g
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C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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11、[单选题]治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（ ）。
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A.硒
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B.铜
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C.锌
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D.碘
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12、[单选题]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（ ）。
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A.4kcal／g、9kcal／g、9kcal／g
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B.4kcal／g、9kcal／g、4kcal／g
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C.9kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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D.4kcal／g、4kcal／g、4kcal／g
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13、[单选题]蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（ ）。
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A.水肿型
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B.夜盲型
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C.亚健康型
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D.佝偻型
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14、[单选题]痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。
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A.海带
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B.冬瓜
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C.蚕豆
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D.猪肉
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15、[单选题]与蛋白质代谢有关的维生素是（ ）。
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A.维生素A
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B.维生素C
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C.维生素B2
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D.维生素B6
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16、[单选题]可促进钙的吸收和重吸收的是（ ）。
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A.维生素B2
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B.维生素D
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C.维生素C
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D.β-胡萝卜素
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17、[单选题]按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（ ）。
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A.200kcal／d
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B.300kcal／d
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C.400kcal／d
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D.836kcal／d
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18、[单选题]膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（ ）。
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A.构成身体主要成分
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B.增强肠功能
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C.可降低血糖
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D.可降低血脂
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19、[单选题]已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（ ）克馒头即可满足此需要。
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A.86
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B.124
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C.156
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D.182
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20、[单选题]整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（ ）。
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A.增加10%～15%
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B.减少50%
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C.最大增加量为50%
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D.减少10%～15%
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21、[单选题]猪肝含高量的（ ）。
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A.铁
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B.硫
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C.钠
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D.镁
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22、[单选题]维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（ ）。
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A.维生素A—视黄醇
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B.维生素E—生育酚
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C.维生素D—生物素
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D.维生素C—抗坏血酸
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23、[单选题]社区常见的营养问题不包括下列哪项（ ）。
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A.缺铁性贫血
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B.营养不良
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C.肥胖
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D.意外伤害
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24、[单选题]促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。
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A.茶叶
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B.磷酸
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C.多糖
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D.肉因子
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25、[单选题]已知11—14岁男童的RNI为2400kcal／日，那么1名12岁男童的标准人系数为（ ）。
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A.0．5
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B.1
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C.0．8
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D.1．6
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