2021年公共营养师三级《技能知识》模拟卷2

  • 试卷类型:模拟试卷
  • 是否开通:请登录后操作
  • 测试次数:231次
  • 总试题量:6道
试题类型: 简答题(计算) 简答题
试题预览
  • 1、[主观题]试用AAS对大米(粳米)的蛋白质进行营养评价。具体参数见表。已知100g大米(粳米)含蛋白质7.2g,含赖氨酸229mg,苏氨酸212mg,色氨酸129mg。请计算大米(粳米)中含有氨基酸的数量(mg/g)并进行蛋白质营养评价。(10分)
    表:参考蛋白质中相应氨基酸量
    必需氨基酸
    赖氨酸
    苏氨酸
    色氨酸
    参考蛋白质中相应氨基酸量mg/g
    55
    40
    10
    2.某大学生食堂,就餐人数500人,其中男生200人,女生300人,年龄在18—25岁。能量的RNI值:男性为2700kcal/日,女性为2300kcal/日。
    (1)以平均能量摄入量为基准,计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例:蛋白质占12%,脂肪占25%,碳水化合物占630)(4分)
    (2)女性2300kcal为基准,计算出男生折合女生的系数,该食堂总人日数。(3分)
    (3)如果该食堂每人每日粳米市品用量为1659,计算出该食堂一日粳米的总用量。(3分)
  • 2、[主观题]有一个男性青年,特别喜欢吃皮蛋,最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等症状,排除生物性食物中毒,请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?

  • 3、[主观题]某位家长带6岁小孩来咨询,怀疑其小孩有贫血。请给予营养指导。(20分)
    (1)写出含铁丰富的动物性食物和植物性食物各3种;
    (2)建议相关的体格检查和医院实验室检查,至少提出2项相关项目检查;
    (3)请编写二十四小时回顾法调查表;
    (4)写出二十四小时回顾法的调查操作步骤及注意事项。
  • 4、[主观题]人体营养状况测定和评价(20分)
    某居民疑有骨软化病,请您设计一个方案对其进行营养状况评价与判别。
  • 5、[主观题]营养咨询和教育(20分)
    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时,
    (1)有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?(10分)
    (2)有哪些方法可进行食物的安全贮存,各有哪些要求?(10分)
  • 6、[主观题]简述在咨询过程中需掌握的咨询技巧,并举例说明。(10分)
联系我们 用户中心
返回顶部