熟食品

对某饭店进行食品卫生检查，下列哪些项符合卫生要求()。

(A)动物性食品和蔬菜分池清洗

(B)冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

(C)冰箱内有私人药品，但分开存放

(D)盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

(E)地面清洁，无污水垃圾

对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（　）

• A、动物性食品和蔬菜分池清洗

• B、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

• C、冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

• D、冰箱内有私人药品，但分开存放

• E、木耳等干菜未放进冰箱储存

学校食堂不得制售冷荤凉菜，要求（）

A、严禁加工或使用腐败变质、“三无”产品、发芽土豆及感官性状异常的食品及原料

B、慎用芸豆、豆角等易导致食物中毒事故发生的原料加工食品；加工食品时必须烧熟烧透

C、对保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的要充分加热，加热前要确认食品未变质

D、冷冻熟食品要彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度要不低于70℃

餐饮食品经营销售散装熟食品时，有（）措施，不徒手接触食品。

A、加盖纱罩

B、防鼠

C、防蝇

D、防尘

集体用餐必须当餐加工，不得订购（）。

A、隔餐的剩余食品

B、冷荤凉菜食品

C、生食品

D、熟食品

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.水果

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒()。

A.餐具

B.饮具

C.熟食品容器

D.以上都是

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。

电冰箱是现代西点制作的主要设备，低温冷冻冰箱通常用来存放需要冷冻的()和成熟食品。

A.器具

B.鲜奶油

C.原料

D.奶酪

动车餐饮食品经营场所环境卫生符合要求，用具清洁，消毒合格，生熟分开。销售散装熟食品时，有防蝇、防尘措施，不徒手接触食品。

此题为判断题(对，错)。

熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

A、专用刀具

B、专用盛器

C、专人操作

D、专门设置

A.先进先出

B.销售人员不销售腐败变质的食物

C.有效期短的先出

D.生熟食品隔离

下列哪种做法是不正确的？（）

A、饭菜做熟

B、蔬菜水果洗净后吃

C、生熟食品分开存放

D、吃超过保质期的食品

防食物毒的措施正确的是()。

A.要生食水产品

B.加工豆角时一定要彻底烧熟煮透

C.慎食街头熟食

D.熟食品应彻底加热

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求；（）均应杜绝交叉污染。

A、原料与成品

B、生原料与熟食品

C、原料与辅料

D、原料与半成品和成品