羰基价

我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是

A.挥发性盐基总氮

B.过氧化值

C.K值

D.羰基价

E.丙二醛

A、酸价

B、碘价

C、皂化价

D、过氧化物值

E、羰基价

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是

A．挥发性盐基总氮

B．过氧化值

C．K值

D．羰基价

E．丙二醛

羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是（）

A、初期阶段

B、还原阶段

C、过氧化物的聚合

D、过氧化物的二次分解

E、过氧化物的重氮化