诗句“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”所形容的名酒是( )。
A、贵州茅台
B、泸州老窖
C、山西汾酒
D、宜宾五粮液
C
解析:
山西汾酒又称杏花村汾酒,是一种清香型白酒。汾酒产于山西汾阳市的杏花村,早在南北朝北齐时就生产“汾清”。汾酒为清香型白酒的典型,酒液晶莹透亮、清香雅郁、入口绵柔甘洌,余味净爽,有色、香、味三绝之称。
在计划执行中,判断某项工作进度偏差对整个工期的影响,应主要分析()。
A、此项工作的进度偏差与质量的关系
B、此项工作是否位于关键线路上
C、此项工作的进度偏差是否大于总时差
D、此项工作的进度偏差是否大于自由时差
E、此项工作的进度偏差与相应费用的关系
B,C
简述黄酒的制作工艺。
黄酒是中国的民族特产,又称米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。多以糯米为原料,也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料,蒸馏后加入专门的酒曲和酒药,经糖化、发酵后压榨而成。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。从民国开始,由于引入西方的科技知识,尤其是微生物学,生物化学和工程知识后,传统酿酒技术发生了巨大的变化,人们懂得了酿酒微观世界的奥秘,生产上劳动强度大大降低,机械化水平提高,酒的质量更有保障。
针法特点可概括为“针脚整齐,线纯光亮,紧密柔和,车拧到家”的是( )。
A、苏绣
B、湘绣
C、蜀绣
D、苗绣
C
解析:
蜀绣产于四川成都,是四川成都传统刺绣工艺品,以软缎和彩丝为主要原料,其针法特点可概括为“针脚整齐,线纯光亮,紧密柔和,车拧到家”,以构图精巧、刻画细腻、形神兼备、色彩明丽而著称,代表作有《芙蓉鲤鱼》、《熊猫》等。
宋代名窑之一,以烧造黑釉茶碗著称于世,其中( )被称为建窑三大名品。
A、兔毫
B、青花
C、油滴
D、曜变
E、粉彩
正确答案: A,B,D
解析:
C项,油滴是山西黑瓷产品之一;E项,粉彩瓷和青花瓷、青花玲珑瓷、高温颜色釉瓷,称为景德镇的四大传统名瓷。
简述红茶的工艺、特点和主要品种。(列举三个)
红茶属于全发酵茶类,青叶经过采摘、萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
(1)红茶的工艺
红茶的加工,主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙五岛工序。
①萎凋
萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。
②揉捻
揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。
③发酵
发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。
④烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
⑤复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质。
(2)红茶的特点
红茶的特点是:色泽乌黑,水色红亮,滋味醇厚、鲜甜。
(3)主要品种
①云南红茶
滇红茶有滇红功夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚。滇红碎茶外形均匀,色泽乌润,滋味浓裂,香气鲜锐,汤色红亮。
②祁门红茶
产于安徽省祁门一带,祁门红茶品质超群,被誉为“群芳最”,具有独特的清鲜持久的香味。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香名茶。
③英德红茶
英德红茶产于广东,它色泽乌润,颗粒均匀结实,香气高锐,茶汤红亮,滋味浓烈,饮后甘美怡神,清心爽口,适合清饮。
简述茅台酒的基本特点。
茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂,以“国酒”之称驰名中外。915年,茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖而享誉全球。1949年以来,又先后14次荣获国际金奖,并蝉联国家名酒之冠,畅销100多个国家和地区。它的主要特点有:
(1)茅台酒属于酱香型白酒,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。
(2)茅台酒酒液晶莹透明,酱香突出,醇厚浓郁,幽雅细腻,敞杯不饮,香气扑鼻,开怀畅饮,满口生香,回味悠长,空杯留香持久。
(3)酒度低而不淡,纯洁、微黄、晶莹,柔绵醇厚,既不刺喉,又不打头,饮后令人愉快舒畅,荡气回肠,且有舒筋活血、促进健康、益寿延年的功效。