高甲氧基果胶是指甲氧基含量大于（）的果胶。其形成凝胶时，加酸的作用是（），加糖的作用是（）。影响凝胶强度的主要因素是（）和（）。
果胶的结构由均匀区和毛发区组成，均匀区是由（）以α－1，4苷键连接而成的长链，毛发区主要含（），按（）程度可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶。
可待因比吗啡发生氧化的可能性小，最合理的解释是其结构中
A、6位是甲氧基
B、3位是酯基
C、3位是羟基
D、6位是羟基
E、3位是甲氧基
