牛奶与母乳相比,蛋白质含量较人乳约高三倍的是
A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.以上都是
E.以上都不是
牛乳中加酸后pH达5.2时,()先行分离,酪蛋白开始沉淀,继续加酸使pH达到4.6时,钙又从酪蛋白钙中分离,游离的酪蛋白完全沉淀。