餐前酒(Pre-DinnerDrinks)又称开胃酒(Aperitif)。
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以形成不同等级、风格类型基酒,为入库储存打下基础。
A第5百分位数
B第25百分位数
C第50百分位数
D第75百分位数
E第95百分位数
羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。