火锅中，重庆火锅（hotpot）最著名，也最受欢迎。重庆人认为以麻辣（pepperyandhot）著称的火锅是当地特色。人们喜欢围在用木炭（charcoal）、电热或天然气加热的火锅旁边吃边聊美味和有营养的食物。人们可以选择辣汤、清汤以及鸳鸯（combo）锅底，再将肉片、鱼片、各种豆腐产品和蔬菜加进火锅，之后蘸上特制酱料即可食用。在寒冷的冬天里，吃火锅成为一件惬意十足的事情。