.营养素是指食物中所含的营养成分,它包括(D)
A.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质和维生素
B.碳水化合物、磷脂、蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维
C.糖类、脂类、蛋白质、矿物质和维生素
D.碳水化合物、脂肪和蛋白质,单量
E.碳水化合物、脂类、蛋白质矿物质维生素和水

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  • 采用蛋白质电泳的方法分离蛋白质主要依据是（）。

    A、蛋白质酸碱性不同

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    C、蛋白质结构不同

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    E、蛋白质所带电荷不同

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  • 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（)。

    A.大豆蛋白质

    B.鸡蛋蛋白质

    C.牛乳蛋白质

    D.合成蛋白质

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  • 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

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    B、蛋白质的净利用率

    C、蛋白质的生物价

    D、蛋白质的功效比值

    E、氨基酸评分

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  • 实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。

    A、大豆蛋白质

    B、鸡肉蛋白质

    C、牛奶蛋白质

    D、鸡蛋蛋白质

    E、小麦蛋白质

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