肉类排酸式艺的基本目的是()

A.利用清水将酸性溶解清除

B.利用空气排除肉中的酸味物质

C.让活性酶消耗掉酸性,使肉恢复达到中性

D.就是为了去掉酸味

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    A、脂肪酶

    B、淀粉酶

    C、脱氧核糖核酸酶

    D、糜蛋白酶

    E、核糖核酸酶

    F、胰蛋白酶

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