下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。
A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌
B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。
A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌
B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌
C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色
D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
下列属于半连续式发酵特点的是（）
A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用
B、发酵液稀释，发酵液体积更大
C、适用于发酵周期较短的发酵过程
D、不易发生杂菌的污染
E、一些经代谢产生的前体可能丢失
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
A、CO2
B、无菌空气
C、发酵液
D、菌种
发酵液中供氧和需氧始终处于一个动态的平衡中，氧的平衡最终反映在发酵液中氧的浓度上面，可用下式推出：溶解氧变化=供氧–耗氧，即dc/dt=OTR-OUR=Kla（C*-C）-OUR。如果发酵过程溶解氧处于临界氧浓度之下，该采用怎样的措施来解决该问题？请列举并分析该措施。
（）是粉状酵母的特点。
A、容易凝集
B、长时间地悬浮在发酵液中，很难沉淀
C、发酵液容易澄清
D、发酵度较低
在制作果酒的过程中，在不同时间内取发酵液样品，发现发酵液的pH一直下降，原因是
[ ]
A．酵母菌进行有氧和无氧呼吸时，均产生CO2，溶于发酵液中，使pH下降B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性