宴会厅在布局时要作到:()

A、突出宴会主题

B、先左后右的原则

C、方便客人就餐

D、便于服务员服务

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  • 某五星级宾馆的宴会厅面积为400㎡,净高6m。最大用餐人数为200人(实际平均用餐人数为90人),持续用餐时间为2.Sh。宴会厅排风量为1300m3/h,房间要求维持正压,正压风量按换气次数0.5次计算。该宴会厅的新风量应为下列哪一项?
    A.2500m3/h
    B.3000m3/h
    C.4300m3/h
    D.6000m3/h
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  • 国宾馆的()按一级负荷要求供电。

    A.主会场、接见厅、宴会厅、照明

    B.总值班照明、办公室、档案室

    C.接见厅、总值班照明、档案室

    D.主会场、接见厅、宴会厅、档案室照明

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  • 以下关于宴会酒吧台,叙述错误的是()。

    A、是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的

    B、宴会酒吧必须配置冰车,准备充足的冰块

    C、小型宴会配置1名调酒员,大中型宴会配置3名调酒员

    D、通常设于宴会厅的角落,不占用宴会厅的有效使用面积

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  • 在河南一家四星级饭店,实习生小丽正在进行值台服务。这时,来了几位客人,领班过去接受点菜,客人要喝茅台,领班叫小丽去吧台取一瓶茅台。小丽来到吧台,对吧台的服务员说某号台要一瓶茅台,是领班开的单,吧台服务员就取了一瓶茅台给服务员小丽,小丽给客人送去了。当时正值用餐高峰,客人很多,小丽又忙着为其他客人服务去了。第二天,吧台服务员找实习生小丽,问她昨天是否取了一瓶茅台,当时,小丽也想不起来了。吧台服务员又回忆了当时情景,小丽想起来了,确实给某台客人拿了一瓶茅台,小丽说:“那是领班开的单。”一查账,领班没有开酒单,小丽傻了眼。大家说,得,让客人白喝一瓶茅台!经餐厅领导研究,认为此事实习生小丽取酒不开单,使一瓶茅台酒跑了账,应负主要责任;而吧台服务员无单出酒也应负有责任。一瓶茅台的款由小丽与吧台服务员二人六、四分担,共同赔偿酒款。这个教训让小丽牢牢地记住了,以后再也没有发生类似事故。结合本案例,分析宴会服务中()可能会出现跑单现象。

    A、服务员没有按照规定开酒单或菜单

    B、厨房未严格按照规定先开单后上菜

    C、吧台未严格按照规定先开单后取酒

    D、用餐高峰期服务员工作忙碌时

    E、宴会即将结束服务员思想松懈时

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  • 张三为自己投保意外伤害保险,保额10万,张三确定李四为受益人.如果张三因意外伤害死亡后,赔款10万元应支付给()
    A.
    张三的配偶
    B.
    张三的子女
    C.
    李四
    D.
    张三的父母
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