食品酶工程在食品产业中的应用有()
A、改进啤酒工艺,提高啤酒质量
B、改进果酒、果汁饮料的生产工艺
C、食品保鲜
D、生产高果糖浆
引起果汁饮料褐变的情况有()。
A、由接触空气引起的酶褐变
B、由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
C、由抗环血酸引起的非霉褐变
D、以上都正确