下列关于餐饮原料的储存,哪些是正确的。()
A、一般情况下,冷餐温热的熟食应在水中先行冷却,然后再行冷藏。
B、冷冻食品一经解冻,不得再次冷冻储藏。
C、常用的冻藏温度为-12~-23℃,而以-18℃为最适用,可使食品完全处于冻结状态。
D、冷冻管理中,不得将原料堆在地上或紧靠墙壁。
E、有些冷冻食品,主要是蔬菜,不需要经过解冻可以直接烹烧。
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