小张非常喜欢吃孜然羊肉串,她不明白孜然是什么,上网一查,原来孜然是()语,是一种调味品,指的是"安息茴香"。
A、维吾尔
B、藏
在木炭火上直接烘烤羊肉串,形成最多的食品污染物是
A.二甲基亚硝胺
B.苯并(a)芘
C.亚硝酸盐
D.胺类物质
E.氨基甲酸酯
调味品用量估算方法中,烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是()。