西餐厅

下列哪种房间的照度标准值最高？(2009，28)

• A、多功能厅

• B、中餐厅

• C、咖啡厅

• D、西餐厅

张某开了一家咖啡馆，字号为“桃李园休闲咖啡吧”，因其咖啡馆装修、餐具、服务人员的服装都独具特色，自开业以来一直生意兴隆，在顾客群中知名度较高。李某见状，在张某咖啡吧对面开了家西餐厅，字号“老李西餐厅”，装修、餐具、服务人员的服装与“桃李园休闲咖啡吧”雷同。张某认为李某这样做不妥，向法院起诉。请问李某的行为属于下列哪项行为（）

A、欺骗性交易行为

B、侵犯商业秘密行为

C、诋毁商誉行为

D、正当经营活动

由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

A、法式

B、英式

C、俄式

D、美式

旅馆建筑照明标准值下列哪个地方最高？（）

A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅

B、中餐厅

C、客房写字台

D、洗衣房

在西餐厅，正确的用餐方法是（）。

A、酒应倒满

B、烈酒用大杯

C、三角形的面包从一个锐角开吃

D、葡萄酒用小杯

西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。

A、西式正餐

B、西式自助

C、西式早餐

D、西餐风味

西餐厅物品的配备量如奶盅、糖罐、盐椒瓶、花瓶等应是餐台数的（）倍。

A、1-1.5

B、1.5-2

C、2-2.5

D、2.5-3

当进入西餐厅，发现有空位，于是（）

A、直接找空位就坐

B、等在门口，等待侍者安排

C、坐在位置上等待侍者拿菜单

D、以上几种形式都可以

（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。

A、一星级

B、三星级

C、四星级

D、五星级

为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店的高级西餐厅一般提供（）。

A、法式菜肴

B、美式菜肴

C、俄式菜肴

D、意大利式菜肴

西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。

A、白葡萄酒

B、红葡萄酒

C、玫瑰红葡萄酒

D、葡萄汽酒

高级西餐厅为使光线照明分布充满层次感和立体感，常主要使用的光线为（）。

A、自然光

B、暖色调日光灯

C、烛光

D、冷色调日光灯

A白葡萄酒

B红葡萄酒

C玫瑰红葡萄酒

D葡萄汽酒

高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重礼节和体现对客人的个别照顾，中一桌客人需要的服务员人数为（）。

A、2人

B、3人

C、4人

D、5人

在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？（）

A、弯下腰去捡

B、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具

C、不管它，用餐结束再说

D、多多道歉

A.纳爱斯牙膏广告宣传应早餐、午餐、晚餐后都刷牙

B.潘婷洗发水开发推出防脱发系列

C.3H3R西餐厅推出儿童套餐

D.三元兼并三鹿

现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A、俄式服务

B、英式服务

C、法式服务

D、自助式服务

以下关于西餐正确的说法有：（）

A、西餐烹饪最早出现在古埃及

B、西餐厅一般以杯花为主，美观大方

C、西式烹饪注重老嫩

D、西餐菜肴和服务尤以法式为代表

E、美式餐饮是英式餐饮的派生物

王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”

A、再次斟酒（Refill）

B、替换酒杯（Replace）

C、撤走酒杯（Remove）

D、记住（Remember）

E、放松（Relax）

咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。

A、对

B、错