下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是

[  ]

A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15℃～18℃，并具有一定湿度B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口表面的盐要铺厚一些C．卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D．卤汤中香辛料越多，口味越好

相关热点： 香辛料  

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  • 复合鲜味调味品中的（　　）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

    A、糖

    B、淀粉

    C、香辛料

    D、核苷酸

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  • 制作中式香肠使用之香辛料，不应选用（）。

    A、经杀菌者

    B、经照射处理者

    C、以冷冻研磨机粉碎者

    D、只要价格便宜就好

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