肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为( )。
A、可挥发性氮
B、挥发性总氮
C、挥发性盐基总氮
D、挥发性碱基氮
E、挥发性水解氮
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肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为( )。
A、可挥发性氮
B、挥发性总氮
C、挥发性盐基总氮
D、挥发性碱基氮
E、挥发性水解氮
自然界多数苷类
A.有香味,但无挥发性,也不能升华
B.无香味和挥发性,也不能升华
C.有挥发性,但无香味,也不能升华
D.有香味和挥发性,也能升华
E.有香味,能升华,但无挥发性
嗅觉适宜刺激必须具有挥发性,是因为()
A、具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器
B、具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器
C、具有挥发性的物质才能作用于毛细胞
D、具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官
自然界多数苷类
A.无香味和挥发性,但能升华
B.无香味和挥发性,也不能升华
C.有香味和挥发性,但不能升华
D.有香味和挥发性,也能升华
E.有香味,但无挥发性,也不能升华
评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()
A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮
B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺
C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺
D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值
E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚