由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在,氧化后会引起双乙酰的回升,因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量;滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。A、对B、错 相关热点: 双乙酰 有疑问?点此联系我们 收藏该题 查看答案