饭店餐饮部要按劳动效率定额定员,核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时,是根据餐厅的接待量和()。
A、翻台率
B、客流量
C、服务形式
D、排班方法
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饭店餐饮部要按劳动效率定额定员,核定一个班次和二班倒所需要的服务人员数量时,是根据餐厅的接待量和()。
A、翻台率
B、客流量
C、服务形式
D、排班方法
饭店可采用因素测算法确定利润预算指标,其中测定“接待量变化对利润影响”的计算应为( )。
A、∑[(预算期接待量按基期价格计算的某项营业收入一基期某项营业收入)×基期利润率]
B、∑[(预算期接待量按基期价格计算的某项营业收入一基期某项营业收入)×预算期利润率]
C、∑[(预算期某项营业收入一基期接待量按预算期价格计算的某项营业收入)×基期利润率]
D、∑[(预算期的某项营业收入一基期接待量按预算期价格计算某项营业收入)×预算期利润率]