仲恺农业工程学院是为纪念伟大的近代民主革命家廖仲恺先生爱护农工的意愿而决定创办的，廖仲恺的妻子何香凝任首任校长15年，为学校的建立和发展不断奉献着自己，也为该校留下了许多财富。请简述何香凝先生在任校长期间为学校确定的办学宗旨。