[判断题]是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言,其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度,并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。()
A.正确
B.错误
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在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过
A.0.01g/kg
B.0.02g/kg
C.0.03g/kg
D.0.04g/kg
E.0.05g/kg
由于浙江金华地处于沿海地区,是我国改革开放的前沿,所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。()
A、对
B、错
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是
A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是