我国某外贸公司向日、英两国商人分别以CIF和CFR价格出售蘑菇罐头，有关被保险人均办理了保险手续。这两批货物自启运地仓库运往装运港的途中均遭受损失。

试问：(1)这两笔交易中应由谁办理货运保险手续？

(2)该货物损失的风险与责任应由谁承担？

(3)保险公司是否给予赔偿？简述理由。