中餐厅

中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。

A、服务周到，热情细致

B、讲究效率，轻松愉快

C、主题鲜明，风格独特

D、生产环节多，管理难度大

餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。

A、对

B、错

在饭店中营业时间最长的餐厅是（）。

A、中餐厅

B、西餐厅

C、咖啡厅

D、多功能厅

假设你开一家有200个供客人用餐的餐位的中餐厅，你应如何确定厨房人员数量和进行人员定编？

饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。

A、中餐厅

B、高级西餐厅

C、大型多功能厅

D、咖啡厅

(2009)下列哪种房间的照度标准值最高？

• A、多功能厅

• B、中餐厅

• C、咖啡厅

• D、西餐厅

下列哪种房间的照度标准值最高？(2009，28)

• A、多功能厅

• B、中餐厅

• C、咖啡厅

• D、西餐厅

中餐厅的名称是告诉宾客（）

A、餐厅的风格

B、餐厅的风味

C、服务的项目

D、服务的特色

E、经营特色的标志

中餐厅摆放餐具时，要求骨碟之间的间距相等，与桌边的距离是（）。

A、1cm

B、1.5cm

C、2cm

D、2.5cm

旅馆建筑照明标准值下列哪个地方最高？（）

A、西餐厅、酒吧间、咖啡厅

B、中餐厅

C、客房写字台

D、洗衣房

中餐厅传菜与收菜线路设置要科学，出菜口与餐区的传菜距离中不超过（）。

A、40M

B、50M

C、60M

D、70M

影响旅游饭店中餐厅的食品销售收入计算的因素有（）。

A、餐位数量

B、计算期天数

C、餐位利用率

D、餐位平均消费水平

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

A、日本料理

B、东南亚风味餐厅

C、火锅餐厅

D、特色面馆

一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？

中餐厅应合理布局，餐桌的布局应该根据餐厅形状进行，中的小桌应摆放的位置在（）。

A、靠边摆放

B、靠里的角落

C、摆放在餐厅中间

D、摆放成六角形