硫胺素良好的食物来源A.水果B.蔬菜C.奶及奶制品D.豆及豆制品SXB
硫胺素良好的食物来源
A.水果
B.蔬菜
C.奶及奶制品
D.豆及豆制品
E.未过分加5-精细的粮谷类
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硫胺素良好的食物来源
A.水果
B.蔬菜
C.奶及奶制品
D.豆及豆制品
E.未过分加5-精细的粮谷类
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
A、硫胺素
B、核黄素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
某人平均每日摄入能量3000kcal，硫胺素1.0mg，核黄素1.6mg，尼克酸15mg，为对此人的硫胺素营养状况进行评价，选择的可靠方法为
A．TPP效应
B．GR-AC
C．脯氨酸
D．磷酸吡哆醛
E．同型半胱氨酸
预检测尿液中维生素B1含量，则应做（）实验室检验
A、24h尿中硫胺素排出量
B、24h尿中核黄素排出量
C、4h负荷尿中硫胺素排出量
D、色氨酸负荷试验
棉籽与棉籽饼粕中毒机理是（）
A.使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B.抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C.硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症
D.硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E.刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述哪项正确（）。
A、用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
B、用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
C、用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素
D、用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素
E、用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质