食物的营养价值包括了下列（ ）概念范畴。
A、食物中某种营养素的含量的高低
B、食物中营养素的种类是否齐全
C、食物中营养素的数量和比例是否合理
D、食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E、食物中营养素的营养特性
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食物的营养价值包括了下列（ ）概念范畴。
A、食物中某种营养素的含量的高低
B、食物中营养素的种类是否齐全
C、食物中营养素的数量和比例是否合理
D、食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用
E、食物中营养素的营养特性
如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量，那就意味着（）。
A、他缺乏这种营养素的概率是0.5
B、他缺乏这种营养素的概率是1.0
C、他缺乏这种营养素的概率是0
D、他能满足这种营养素的概率是0.5
E、他能满足这种营养素的概率是1.0
平衡膳食是指()
A、供给机体足够的营养素
B、供给机体所需要的全部营养素
C、供给机体足够的热能
D、供给机体足够的热能和营养素
E、供给机体足够的热能和各种营养素，并保持它们之间适当的比例
反映烹调过程中，食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是（）。
A、营养素损失系数
B、营养素保留因子
C、营养素保留率
D、营养素损失比
用来维持机体正常生理功能所必需的最低数量称为（）。
A、营养素的需要量
B、活动所需营养素
C、营养素的供给量
D、基础代谢所需营养素
下列关于营养素对基因表达调控的特点哪些是正确的()。
A．一种营养素可调节多种基因的表达
B．一种基因表达可受多种营养素的调节
C．营养素仅在转录水平调节基因的表达
D．一种营养素不仅可对其本身代谢途径所涉及的基因表达进行调节，还可影响其他营养素代谢途径所涉及的基因表达
E．营养素不仅可影响细胞增殖、分化及机体的生长发育的有关基因表达，而且还可对致病基因的表达产生重要的调节作用