某饭店西餐厅去年开业以后，以其正宗风味吸引了大量顾客，在当地西餐市场上占有较高的份额，但从今年5月开始，该西餐厅进入了增长速度放缓的阶段。根据分析工具——波士顿矩阵原理，该饭店的西餐经营业务属于（　　）业务。[2011年真题]A、问题类B、-题目网

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咖啡厅是一种规格较低的西餐厅，供应咖啡、饮料及比较简单的食品如面包、三明治、色拉以及有限的几种大众化主菜。咖啡厅服务迅速，营业时间长，一般早、中、晚三餐都营业。
A、对
B、错

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为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星级饭店的高级西餐厅一般提供（）。
A、法式菜肴
B、美式菜肴
C、俄式菜肴
D、意大利式菜肴

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某西餐厅将原料采购外包给一家商贸公司,由其负责每天的原料采购及送货,该西餐厅的货源策略属于()。
A.单一货源策略
B.多货源策略
C.由供应商负责交付一个完整的子部件
D.由采购商负责交付一个完整的子部件

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王先生来到西餐厅用餐，在对王先生服务过程中，应遵循（）原则，以确保提供及时、有效的服务，达到王先生的就餐预期值？”
A、再次斟酒（Refill）
B、替换酒杯（Replace）
C、撤走酒杯（Remove）
D、记住（Remember）
E、放松（Relax）

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（）饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
A、一星级
B、三星级
C、四星级
D、五星级

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