某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是
A.正确
B.不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C.不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D.不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味
E.不正确,亚硫酸钠不起漂白作用
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某食品厂在生产腌鱼过程中,添加了少量的亚硫酸钠以起到漂泊和防腐的作用。对此种做法的卫生评价是
A.正确
B.不正确,亚硫酸钠会使腌鱼褪色
C.不正确,亚硫酸钠会破坏维生素及矿物质
D.不正确,亚硫酸钠的残留气味会掩盖腌龟的腐败味
E.不正确,亚硫酸钠不起漂白作用
糖原染色(PAS)中使乙二醇基氧化成双醛基的是
A.乙二酸
B.乙二醛
C.过碘酸
D.偏重亚硫酸钠
E.盐酸偏重亚硫酸钠
水中亚硫酸钠过剩量愈高,亚硫酸钠与氧的反应速度()。但过剩量太高时,不仅增加药剂的消耗量,而且也增加锅水中的()。