运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.维生素-题目网

相关问题推荐

关于油泡烹调法的描述，不正确的是()。

A、油泡菜式只有主料，没有副料B、分油泡与汤泡两种泡法C、油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油D、鸡块不能用于油泡法
查看答案
山东菜的特点是：()
- A.注重以当地特产为条件选料
- B.特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
- C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
- D.味型以咸鲜为主，善于用丛香调味
- E.调味注重清爽鲜淡平和
查看答案
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制，这是与焗两个烹调法的一个重要。

A、正确B、错误
查看答案
山东菜的特点是（）。
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E．调味重清爽鲜淡平和

查看答案