“炸”是()。


A、炸烹调技法的简称B、炸烹调法的简称C、炸技艺的简称D、所有用油加热的工艺的总称

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  • 山东菜的特点是()。

    A.注重以当地特产为条件选料

    B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐

    C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出

    D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

    E.调味重清爽鲜淡平和

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