一个审核组对组织同时进行食品安全管理体系和质量管理体审核这是：（）
A、联合审核
B、结合审核
C、合并审核
D、以上都是
B
食品安全管理体系的宗旨是（）
A、防止、消除、降低食品安全危害
B、零风险的食品安全危害
C、不产生食品安全危害
D、对关键控制点进行控制
A
《食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求》标准规定，在动物屠宰前判定动物是否健康和是否适合人类食用而进行的检验称为（）。
A、宰前检验
B、宰中检验
C、宰后检验
D、以上都不对
A
HACCP体系中根据不同的危害分析制定了不同的CCP点并由专人做相应的记录，下列说法正确的是：（）
A、品管经理每周对各CCP点的记录做一次复查或验证
B、测量用温度记应每天校准一次
C、化验室应每天抽样检测微生物
D、专职品管员每半小时对金属探测器进行校准
A,B,C,D
糖在腌渍制品中的作用是（）。
A、保藏剂
B、抑菌剂
C、增稠剂
D、抗氧剂
A
下列哪些问题是食品安全危害案例ACP案例？（）
A、含水量较大的双汇产品
B、袋装不足的鸭壳
C、鸡蛋中含有“三聚氰胺”
D、受致病菌污染的调理制品
C,D
影响原料品质的因素包括（）。
A、微生物的影响
B、酶在活组织、垂死组织和死组织中的作用
C、呼吸作用
D、蒸腾和失水
A,B,C,D
GB14881《食品企业通用卫生规范》规定，检验场所工作面混合照度不应低于220lx。
A、对
B、错
对
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
A、酵母菌和细菌
B、酵母菌和霉菌
C、细菌和霉菌
D、霉菌、酵母和细菌
B
按照我国食品卫生法的规定，食品应具有的性状是：（）
A、无毒、无害
B、符合应有的营养要求
C、具有相应的色香味
D、便于加工和储运
A,B,C,D
在肉中不能繁殖，且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.
A、弧菌；
B、真菌；
C、寄生虫；
D、以上都是
A
社会保障是国家和社会依据一定的法律和规定，通过国民收入的再分配，对社会成员的基本生活权利予以物质保障的一系列社会安全制度。依据此定义，下列属于社会保障的是：（）
A、国家面向工资劳动者提供的保障女职工生育期间生活的生育保险
B、社会给下岗职工提供最低生活补助
C、国家给所有退休军人提供生活保障
D、红十字会向灾区人民发放生活救济
A,B,C
审核员和生产工人一样，身体健康的情况下才能进入现场。
A、对
B、错
错
在GB/T22000标准中，验证是（）
A、通过提供客观证据对预期用途或使用效果是否得到满足的认定；
B、通过提供客观证据对法律法规要求是否得到满足的认定
C、通过提供客观证据对规定的要求是否得到满足的认定
D、通过提供客观证据对客户要求是否满足的认定
C
利用水溶液在共晶点与低共熔点前，部分水分呈冰晶析出的原理，来提高提取液的浓度的浓缩方法称（）。
冷冻浓缩
下列关于可接受水平的说法哪种最适当（）
A、可接受水平就是顾客的要求
B、可接受水平就是法规的要求
C、可接受水平就是终产品标准
D、可接受水平就是最终消费者的要求
C
在进行危害评估时，可考虑几个（）方面。
A、危害的来源
B、危害发生的概率
C、危害的性质
D、危害可能导致的不良健康影响的严重程度
A,B,C,D
实施危害分析的必备预备步骤包括（）
A、食品安全小组的成立
B、产品特性描述，预期用途的确定
C、流程图、加工步骤和控制措施的确定
D、以上都是
A
下列哪些图表属于GB／T22000—2006标准中所指的流程图（）。
A、企业组织机构图
B、车间职能分配图
C、工厂厂区平面图
D、生产工艺流程图
D
根据GB/T22000-2006标准，关键限值的建立应确保终产品安全危害不超过已知的（）
可接受水平